Il concetto di acqua come h2o è un’illusione, data la molteplicità di sostanze microbiologiche e chimiche in essa contenute. Ogni volta che beviamo, oltre agli atomi di idrogeno e ossigeno, introduciamo nel nostro organismo anche una pluralità di sostanze chimiche e minerali che, soltanto in rari casi, possono fungere da sostanze nutritive.